Rote Beete Carpaccio mit Knoblauchbrot (wenig Kohlenydrate, viel Ballaststoffe, viel mehrfach ungesättigte FS)

Zutaten:

Jeweils 3 gelbe und rote Beete

trockenes Proteinbrot

Selleriegrün

Proteinbrot vom Vortag oder auch älter

Olivenöl zum Rösten

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Beete kochen und abkühlen lassen.

In feine Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit das Proteinbrot in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch anrösten. 

Die Beete mit Essig (oder Zitronensaft), Olivenöl, Salz und Pfeffer würden und mit dem Knoblauchbrot garnieren.