Erdbeerknödel

Zutaten:

125 g Topfen oder Ricotta

50 g gemixte Datteln

1 Ei

30 g Haferkleie

60 g geriebene Mandeln

5 süße Erdbeeren

1 Eßl. Zimt

etwas Butter

Zubereitung:

Topfen, Datteln, Ei, Mandeln und Haferkleie vermengen und stehen lassen. Je länger die Masse stehen bleibt, desto kompakter wird sie durch das Quellen der Haferkleie. 

Dann aus der Masse mit bemehlten Händen einen Knödel formen, die Erdbeere hineinstecken und mit etwas Masse bedecken. 

Die Knödel in kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme kochen oder Dampfgaren.

In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, etwas Mandeln, gemixte Dattteln und Zimt dazugeben und etwas braun werden lassen.

Die Knödel in der Bröselmasse schwenken. 

Mit den restlichen Erdbeeren habe ich eine Sauce gemacht: Erdbeeren mit etwas Datteln mixen.