Zutaten
300 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
100 g gekochte Karotten
1 Ei
50 g Maisgrieß
60 d Dinkelvollkornmehl
1 Tl Salz
Dinkelvollkornmehl für die Arbeitsfläche
Salbeibutter
100 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Stängel frischer Salbei
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Karotten durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mit Ei, Maisgrieß, Dinkelvollkornmehl und Salz kräftig verrühren und auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Dort Gnocchi formen und im Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.
Währenddessen die Butter mit Salbei, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz andünsten und die fertigen Gnocchi mit der Salbeibutter servieren.
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