Zutaten:
1 Bio Suppenhuhn
3,5 - 4 l Wasser
1 Spritzer Essig
1-2 Karotten, in Stücke geschnitten
2 Zwiebel, geviertelt
2 Stangen Staudensellerie, grob geschnitten
1 Tl schwarze Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
Salz
1,5 cm dickes Stück Ingwer
Zubereitung
Alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben und zum Kochen bringen. Bei kleinster Flamme zugedeckt 3-4 Stunden köcheln lassen.
Nach dem Kochen das Huhn herausholen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Die Brühe auskühlen lasse und in den Kühlschrank stellen, bis das Fett erstarrt. Dann das Fett abschöpfen. Die Suppe kann man auch gut einfrieren. Das Huhn eignet sich gut zum Essen oder für Salate.
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