Zutaten
250 g Kartoffeln vom Vortag
2 Eßl Butter
1 TL. Salz
1 Tl Kümmel
2. Eßl. Schnittlauch
2 Eier
Zubereitung
Die Kartoffel samt Schale vierteln und in einer Pfanne die Butter schmelzen.
Die Kartoffeln mit Salz und Kurkuma dazugeben und gut anrösten, sodass sie eine gelblich- goldene Farbe bekommen.
Mit Salz, Kümmel und Schnittlauch abschmecken und zur Seite stellen.
Dann in der Pfanne die Speigeleier braten und auf die Kartoffeln setzen.
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